Carbone di Zucchero fatto in casa

Qualunque sia la vostra scelta: faidatè o comprata, le calze della befana andranno riempite e perchè non preparare  a casa tante leccornie? Per prima cosa una calza senza carbone di zucchero non è una calza della Befana anche un solo pezzettino deve esserci. Ecco la ricetta e il procedimento di come fare in casa il carbone di zucchero.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di zucchero
100 gr di acqua

1 albume
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di alcol
1 cucchiaino di colorante alimentare nero

• Preparate uno sciroppo mescolando lo zucchero con l’acqua.
• Portate il composto ad ebollizione e fate arrivare a 150° circa o se non avete il termometro, fate imbiondire appena il caramello e spegnete, ci viorrano circa 10 minuti.
• Nel frattempo montate l’ albume a neve ferma
• Poi aggiungete lo zucchero, lo zucchero a velo e l’alcol
• In ultimo aggiungete il colorante nero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
• Una volta pronto il caramello, versate tutto al suo interno e far sobbollire senza girare
• Abbassate la fiamma fate cuocere un minuto, poi spegnete.
• Versate il composto in uno stampo rettangolare (tipo quello del plumcake) foderato di carta forno, poi fate riposare il carbone a temperatura ambiente per circa 3 ore.
• Capovolgete ora il carbone su un tagliere e tagliate a pezzi con un coltello