Ricetta friselle senza glutine

La frisella o frisa, è un tipico prodotto pugliese, soprattutto salentino ma è usato anche in Campania, Basilicata e Calabria. Nella mia zona di origine, a pochi km da Salerno, un paese tra i monti picentini si usa fare il pane a biscotto, prodotto molto simile alla frisella in quanto si procede alla doppia cottura per biscottare il pane. Mentre la frisa è un tarallo, diviso a metà, e cotto due volte prima intero e poi appunto diviso, per il pane a biscotto, detto pane tuost, si procede con la cottura di un’intera panella di pane per poi dividerla in pezzi, detti mascuotti, e bis-cottarli in forno.

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Una donna gluten free

Oggi la mia diagnosi sulla celiachia è stata (finalmente) confermata. Posso dire di far parte delle tantissime persone che dovranno evitare il glutine a vita. Confesso che quando feci le prime analisi del sangue, senza nemmeno sapere che tra quei tanti controlli ci fossero anche quelli per la celiachia, non la presi benissimo, anzi non la presi proprio bene. Io che amo le tre p: pasta, pane e pizza CELIACHIA? Nooo! Poi sono successe tante cose da quel giorno e mi ritrovo dopo quasi due anni ad avere la certezza… Ma cominciamo dall’inizio.

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