Categoria: FOOD

Ricette dolci e ricette salate. Piatti vegetariani e ricette senza tempo della tradizione campana.

Qui troverete le mie ricette dolci e salate. Amo cucinare tutto, dalle verdure al pesce, legumi, dolci semplici da fare, pizze e pane fatto in casa. La maggior parte dei prodotti che uso sono biologici, mi piace sperimentare con i “cibi nuovi” come la quinoa e reinterpretare la tradizione.

Marzo 5, 2016

Coleslaw l’insalata di cavolo cappuccio crudo

Ecco a voi un’altra ricetta d’origine anglosassone facile da preparare e sfiziosa. Coleslaw o semplicemente slaw, è l’insalata a base di cavolo cappuccio crudo diffusa negli Stati Uniti d’America e in Inghilterra. Io la mangio ogni volta che vado a Londra, è un’insalata che viene servita per accompagnare piatti di hamburger che di solito non è mai servito da solo, ad esempio con coleslaw e […]

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Marzo 1, 2016

Yogurt greco, ricetta Tzatzichi e salsa semplice allo yogurt

Rispetto allo yogurt normale, lo yogurt greco si differenzia per il procedimento della sua produzione e per composizione; ovvero lo yogurt greco subisce un processo di filtrazione in più rispetto a quello normale, in modo da eliminare più siero possibile, questo procedimento dona allo yogurt greco più consistenza e cremosità.Lo yogurt greco è quindi  indicato nelle diete dimagranti sane come sostituzione di golosità, in quanto […]

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Febbraio 26, 2016

Dolce in tazza al cioccolato ricetta e varianti

Navigando sul web spesso ho trovato ricette e immagini di dolci cotti al micronde nella versione monoporzione in tazza. Oggi ho voluto sperimentare qualche ricetta e fare la mia valutazione. Che dire è un dolce da mangiare caldo, che si cuoce in 1 minuto circa alla massima potenza in micronde, l’impasto si fa in 5 minuti; potete preparare le vostre tazze e cuocere il dolce […]

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Febbraio 13, 2016

Naked Cake al cioccolato, per una festa o come wedding cake

La mia prima naked cake. Oggi ho voluto provare a fare per la prima volta una naked cake, letteralmente torta nuda, cioè una torta decorata “a vista” semplicemente con fiori o frutta fresca.Dopo il boom delle torte decorate con la pasta da zucchero, che hanno preso il sopravvento alle classiche torta da pasticceria decorate con panna e glassa; la naked cake è sicuramente un’alternativa chic. […]

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Febbraio 8, 2016

Jacket Potato: le patate in “giacchetta” cotte al forno con la buccia

Se fate un viaggio alla scoperta di Londra o dell’ Inghilterra, tra i piatti tipici english c’è la jacket potato, letteralmente patate in giacchetta. Sono delle patate cotte al forno con la buccia, poi vengono incise e farcite, di solito si usa un po’ di burro e il formaggio cheddar oppure jacket potato and breans(fagioli). Le jacket potatoes, fanno parte dei piatti tipici inglesi; insieme […]

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Gennaio 21, 2016

Arrosto alla senape

L’arrosto alla senape è uno dei miei piatti forti. Tra i miei piatti più apprezzati, sia da palati fini e giovani che da palati old style come mio padre, perchè è un piatto tradizionale e a far da protagonista è la salsina alla senape che, se fatta delicata, è da leccarsi i baffi. Io di solito uso la lonza di maiale, ma potete prepararlo con […]

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Gennaio 8, 2016

Come pastorizzare le uova senza termometro

Il consumatore di oggi è un consumatore più attento, sceglie con cura e attenzione gli ingredienti, ne controlla l’origine, la stagionalità, l’apporto calorico e, consapevole dei rischi, osserva con scrupolosità alcune tecniche utili per la consumazione in sicurezza. L‘utilizzo alimenti crudi come le uova può far incorrere in alcuni rischi per la salute.Tra i vari procedimenti che si possono usare in cucina, c’è la cosiddetta […]

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Gennaio 4, 2016

Pasta con ceci ,merluzzo,broccoletti e pomodorini

Oggi vi presento una ricetta elaborata da me per un pranzo invernale con amici. E’ un primo piatto molto ricco, diciamo che è un piatto unico perchè prevede pasta, pesce, legumi e verdure. Leggendo la ricetta potete notare che ho trovato ispirazione nel classico “lagane e ceci”, un primo piatto della tradizione campana e lucana. Ricordo quando i il nonno e la nonna insieme preparavano […]

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Gennaio 3, 2016

Cioccolatini al cocco fatti in casa, buoni e veloci

Questi cioccolatini sono buonissimi e pronti in 2 minuti, facili da fare possono essere serviti a fine cena, con un caffè o thè e perchè no prepararli per inserirli nelle calze della Befana. Ingredienti – 1 cucchiaio di zucchero – 25 gr di burro – 100 gr di cocco grattugiato -250 gr di cioccolato fondente – 50 ml di latte Preparazione: Mette il burro sul […]

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Gennaio 3, 2016

Ferrero rocher fatti in casa

Ingredienti per 9-10 Ferrero Rocher 100 gr di wafer alla nocciola, 100 gr abbondanti di nutella, 9 nocciole tostate, Per la copertura: granella di mandorle q.b, crema gianduia o nutella fusa q.b Procedimento: sbriciolate finemente i wafer in una ciotola, con le mani. Nel frattempo sciogliete la nutella al microonde per una decina di secondi; in questo modo risulterà bella fusa. Unite la nutella ai […]

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