Categoria: FOOD

Ricette dolci e ricette salate. Piatti vegetariani e ricette senza tempo della tradizione campana.

Qui troverete le mie ricette dolci e salate. Amo cucinare tutto, dalle verdure al pesce, legumi, dolci semplici da fare, pizze e pane fatto in casa. La maggior parte dei prodotti che uso sono biologici, mi piace sperimentare con i “cibi nuovi” come la quinoa e reinterpretare la tradizione.

Gennaio 3, 2016

Noccioline o mandorle caramellate fatte in casa

Nella calza possiamo inserire un sacchettino con delle noccioline o mandorle caramellate. Fate tostare, adagiate su una placca da forno, alcune arachidi, nocciole o le mandorle sbucciate (tante quanto basta per riempire 2 tazze) per pochi minuti. Fate sciogliere in una vecchia casseruola (questo impasto si attacca molto) l’equivalente di due tazze di zucchero di canna, diluito con un po’ d’acqua. Fate in modo che l’impasto […]

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Gennaio 3, 2016

Marshmallows fatti in casa

Un’altra leccornia di origine anglosassone sono i Marshmallows sono delle caramelle gommose di zucchero, di solito colorate. Ricetta per i Marshmallows fatti in casa. PER 20-24 MARSHMALLOWS 1 cucchiaio di olio di semi 6 fogli di gelatina “colla di pesce” 160 ml di acqua fredda 120 ml di acqua tiepida 300 g di zucchero semolato i semini da un baccello di vaniglia 2 cucchiai di […]

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Gennaio 3, 2016

Caramelle gelèe alla frutta fatte in casa

Altra ricetta golosa per le vostre calze della befana sono  le caramelle gelèe alla frutta. Qui la ricetta per le caramelle alla pesca ma ovviamente potete usare qualsiasi gusto di frutta. Ingredienti: – una pesca bella matura e molto grande biologica. In realtà potete realizzare le vostre gelatine con qualsiasi tipo di frutta, meglio se di stagione. – 100 gr di zucchero(più un altro po’ […]

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Gennaio 3, 2016

Omini in Pan di zenzero- Gingerbread

Altre idee da preparare in cucina per riempire le vostre calze della befana sono dei classici biscotti al burro a forma di calza, biscotti al cioccolato altri biscotti di Natale come gli omini di pan di zenzero glassati. Il pan di zenzero (gingerbread) è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per […]

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Gennaio 3, 2016

Carbone di Zucchero fatto in casa

Qualunque sia la vostra scelta: faidatè o comprata, le calze della befana andranno riempite e perchè non preparare  a casa tante leccornie? Per prima cosa una calza senza carbone di zucchero non è una calza della Befana anche un solo pezzettino deve esserci. Ecco la ricetta e il procedimento di come fare in casa il carbone di zucchero.

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Dicembre 4, 2015

Oggi si panifica! On line la ricetta pane con lievito madre

Come promesso ecco la ricetta del pane fatto in casa con farina integrale e lievito madre. Diciamo che questo è il procedimento che uso per il pane a pagnotta. Ultimamente mi diletto a fare il pane, è una cosa che mi gratifica molto e mi rilassa. Ho un impastatrice che mi agevola la cosa, la planetaria della Kenwood modello Prospero, regalo dei miei testimoni di […]

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Novembre 29, 2015

Crostata morbida con marmellata

La crostata è uno dei dolci che preferisco, molto diffuso e appunto per questo in giro si trovano varie ricette. La mia è per una crostata morbida, con la stessa pasta frolla si possono fare anche dei buonissimi biscotti da the e farcirli come si vuole. Ecco gli ingredienti per una crostata morbida o eventualmente una sbriciolona: Per la pasta frolla morbidosa: 500 gr di […]

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Novembre 29, 2015

Plumcake soffice soffice

Cosa c’è di più buono (per me) di un plumcake soffice soffice per accompagnare un caffè a colazione. Ovviamente il plumcake è fatto in casa, ed è uno dei miei dolci preferiti appunto perchè semplice, soffice e sta bene un po’ dapperttutto: colazione, merenda e cena con amici. Lo preferisco semplice ma può essere anche farcito con mele o altra frutta, marmellata, nutella, gocce di […]

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