Semifreddo al caffè con base al cioccolato

Che dire, il mio esperimento di semifreddo al caffè con base al cioccolato è riuscitissimo! Questo dolce, oltre ai like su facebook per la bellezza della presentazione, ha riscosso tantissimi complimenti per la sua bontà, è davvero buonissimo.

Il dolce nasce da una mia idea di ricette “rubate”, tempo fa vidi una ricetta con una base al cioccolato senza farina che veniva usata per un dolce simile, io l’ho usata per farne una sorta di cheesecake al caffè ma il risultato è semplicemente un semifreddo caffè e cioccolato. La farcitura è semplice e potete personalizzarla e modificarla, creando anche altri gusti, se ad esempio non vi piace il caffè potete eliminarlo ma il connubio cioccolato/caffè è davvero super.

Ingredienti per la  base al cioccolato.

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di butto
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di cioccolato fondente in polvere
  • 100 gr di zucchero

Procedimento.

Sciogliere a bagnomaria o nel forno a micronde il ciccolato con il burro, aggiungere un tuorlo alla volta. Poi montare a neve gli albumi con lo zucchero e unire il tutto.Infornare a 180° per 25 minuti in una tortiera con anello di 20 cm, io  ho usato una di 24 cm, perchè è l’unica con anello che ho.

Per la crema al caffè.

Ho semplicemente unito 500 gr di mascarpone alla panna montata, ho aggiunto zucchero a vero(a piacere in base ai gusti), ho messo 5 gr di gelatina in acqua per 10 min, una volta ammorbidita l’ho fatta sciogliere nel caffè non zuccherato, ho preparato una caffettiera grande di caffè; a seconda del vostro gusto ne aggiungete ma non esagerate perchè il caffè tende a rendere liquida la crema, quindi usate del caffè solubile . L’ideale sarebbe due tazzine di caffè e poi aggiungete il caffè solubile a piacere mano mano.

Una volta raffreddata la base, la ponete su un vassoio o piatto, ci mettete l’anello e poi la crema, livellate e fate stare in frigo minimo 5 ore, l’ideale è prepararla il giorno prima. Spolverate caco in polvere e…voilà.

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Serena, classe 1978, appassionata di web e social. Dopo anni ho ripreso il mio blog Dcomedonna. Qui si parla un po' di tutto, moda, matrimonio, cucina, arredamento, viaggi, web, donne, mamme, si parla dei miei interessi e di ciò che il web mi suggerisce. Attualmente faccio la mamma e mi occupo di realizzazione siti web e social manager; collaboro con la rivista on line di enogastronomia, turismo e sostenibilità rosmarinonews.it
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